Criados dois menus gastronómicos da Reserva da Biosfera Transfronteiriça Meseta Ibérica

Oito receitas, que constituem dois menus completos (tapa, 1º prato, 2º prato e sobremesa), foram selecionadas no âmbito do concurso de Receitas “Meseta Ibérica”, que decorreu no último mês no território que integra a Reserva da Biosfera Transfronteiriça Meseta Ibérica.
Este concurso foi gerido pelo Agrupamento Europeu de Cooperação Transfronteiriça – AECT  ZASNET, entidade gestora desta Reserva,  que se associou à iniciativa da Rede Espanhola de Reservas da Biosfera (RERB), que vai agora editar um livro, com os dois menus vencedores de cada uma das Reservas da Biosfera e ainda um documento electrónico, onde vão constar todas as receitas que se apresentaram a concurso.
A ideia subjacente a esta iniciativa foi a valorização dos produtos endógenos e da gastronomia do território. “Tivemos aqui uma experiência muito interessante para a valorização do território. Gente que pegou nos produtos locais e os transformou numa gastronomia muito rica e esta gastronomia é um ativo muito importante para o turismo”, defendeu a Presidente do ZASNET, Berta Nunes.
O território espanhol que integra a Reserva da Biosfera Meseta Ibérica fez-se representar na cerimónia de seleção das receitas vencedoras por Francisco Javier Garcia Hidalgo, o Deputado de Turismo e Património Artístico e Documental da Diputación de Salamanca. “O que vimos aqui foi a valorização dos produtos agro-alimentares do território e essa é uma componente muito importante para a sustentabilidade e para o desenvolvimento”, disse.
Isabel Escudeiro, representante da Confraria de Gastrónomos e Enólogos de Trás-os-Montes e Alto Douro, que integrou o júri do concurso, notou que as receitas apresentadas “valorizaram essencialmente o saber tradicional”, apresentando não apenas um produto endógeno, requisito mínimo do concurso, mas vários, “quase a totalidade”. A componente de criatividade e inovação foi introduzida pelos dois chefes de cozinha convidados para elaborar as receitas seleccionadas, Marco Gomes (Portugal) e David Berrocal (Espanha). O resultado foi excelente, a nível dos paladares, dos odores e também da estética de apresentação dos pratos.
Menus vão ser apresentados à Restauração
Para além da publicação do livro de receitas a editar pela Secretaria MaB (Man and Biosphere) da Rede Espanhola de Reservas da Biosfera, o ZASNET entendeu que deve aproveitar este concurso para criar dois Menus da Meseta Ibérica, que misturam pratos de origem portuguesa e espanhola. “Pensamos que o resultado foi muito bom e que agora tem de ser aproveitado e rentabilizado”, disse Berta Nunes. O ZASNET propõe-se enviar os menus seleccionados para a restauração e hotelaria do território que integra a Reserva da Biosfera Transfronteiriça Meseta Ibérica, facilitando-lhe as receitas e ajudando na promoção e valorização da gastronomia do território.
Mais uma iniciativa que visa envolver de forma direta os agentes privados, no trabalho de promoção do território.
 
Menus vencedores do Concurso Receitas da Biosfera Meseta Ibérica
1º Prato
 Xixos de porco Bísaro com couve guisada, de Elsa Santos
Garrotes no pote de ferro, de Maria José Rodilhão
2º Prato
Vitela mirandesa campestre, de Teresa Rijo
Filete con Salsa de hongos, de María Antonia Pordomingo
Sobremesa
Tarta de manzana y castaña, de María Jesús Rodríguez García
Bolo de amêndoa de Alfândega, de Ana Margarida Duque
Tapa
Tapa de outono, de António Rosado
Empadinha ibérica, de Daniel Almeida                            
 
O Júri premiou ainda mais duas receitas, totalizando as 10 vencedoras
1º prato -Guiso de Bandujino, de María del Carmen Fidalgo López
1º prato - Caldo Sanabrés, de María Goncales Correa

Data da Notícia: 
12/16/2016