O Livro de Receitas Reservas da Biosfera, que contem receitas das Reservas da Biosfera de Espanha e que é edito pelo Organismo Autónomo Parques Nacionales del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, foi o vencedor em Espanha de livros em castelhano para a categoria de cozinha sustentável, no “Gourmand World Cookbook Awards”, que premeia as melhores publicações nos setores de gastronomia e vinhos. Neste livro também participa, com várias receitas, a Reserva da Biosfera Transfronteiriça Meseta Ibérica.
O Gourmand World Cookbook Awards é um prémio mundial. Livros de 205 países participam neste concurso, que é a única competição internacional do setor. Este “Prémio” é já considerado como um “óscar” na área da gastronomia e a simples participação representa, só por si, uma enorme oportunidade de promoção, uma vez que junta centenas de pessoas dedicadas ao setor: centenas de editores, autores, chefs, jornalistas, etc.
Recordamos que o livro de receitas “Meseta Ibérica” resultou de um concurso promovido pelo ZASNET (Agrupamento Europeu de Cooperação Territorial), no início deste ano, que contou com mais de duas dezenas de concorrentes, dos dois lados da fronteira, tendo sido selecionadas oito receitas, que serviram de base para a preparação de dois menos, que contemplam tapas, 1º e 2º prato e sobremesa.
O livro, agora premiado, já existe em versão digital e está em vias de publicação na versão impressa, pela Secretaria MaB (Man and Biosphere) da Rede Espanhola de Reservas da Biosfera.
São receitas que usam na sua confeção matéria-prima de elevada qualidade, produtos endógenos da área de abrangência da RBT Meseta Ibérica e cujo “saber-fazer”, foi transmitido por residentes neste território, algumas das receitas são ancestrais, foram passando de geração em geração e, são agora públicas, graças a esta iniciativa.